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纯玉米面贴饼子包入豆角肉馅,外脆里嫩,晚餐

纯玉米面贴饼子包入豆角肉馅,外脆里嫩,晚餐忍不住一口气吃两个

多吃杂粮,有益健康!


上次小区配送的菜包里有豆角,准备炒蒜蓉豆角,我家先生看我择豆角便制止我,豆角别吃了呀,家里不是有玉米粉嘛,豆角用来做馅,煎玉米饼子吃吧!于是我又收起豆角放回冰箱,一搁又过了两天了,今天午饭后小睡一会,忽想起冰箱里的豆角,既然先生想吃玉米豆角馅饼,早上起来煎太过仓促,何不下午宅家里做了,早上再回锅煎一煎,即省事又可饱口福,还饱腹。没想到,玉米豆角馅饼出锅后,原本晚餐只喝点粥或是吃点菜,不吃其它主食的我和先生,居新泰棋牌然一人都吃了两个,外脆里鲜,先生连连埋怨我说:怎么晚上煎饼,害得人还想吃却又得控制下。


玉米豆角肉馅饼

【食材】细玉米粉350克,80度左右热水250克


馅料:豆角,瘦肉,蒜,食用油,盐,料酒,生抽


【做法】


第一步,豆角掐去两头,洗净,锅烧开水,放少许盐、油,放入豆角,煮10分钟


第二步,捞出豆角放入凉水中拔凉,保持豆角翠绿色


第三步,豆角切碎粒,肉、蒜都切细粒


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第四步,热锅加油,下入肉末煸炒至变色


第五步,加入蒜末,烹入料酒


第六步,倒入豆角粒,加盐,生抽,翻炒均匀


第七步,盛出装碗,晾至常温


第八步,玉米粉放入大碗中,加入80度左右热水,用筷子搅拌成疙瘩


第九棋牌游戏步,晾至不烫手,揉成团,盖湿布醒半小时


第十步,揪一小团玉米面团,两只手边将玉米面团圆边用力将它捏紧,再用两手掌将玉米面团压扁压薄


第十一步,填入豆角馅料,再用一只手的虎口慢慢地收口,边收口边往里挤压


第十二步,再用两手手掌将包好的玉米饼子压扁


第十三步,锅内壁刷油,放入做好的玉米饼子,小火煎定型


第十四步,加入开水至玉米饼子的一半位置处,盖回锅盖,继续小火煎至锅内水收干,玉米饼子煎至起壳发黄


第十五步,翻面再煎至微黄


【结语】


玉米口感也比较糙,用80度左右的热水烫面口感比较软些。纯玉米粉是比较松散的,没法用擀面杖擀皮,只能放掌心中,用手掌的力量慢慢地将玉米面团压扁,再填入馅料后收口也要注意,两只手同时作用,利用一只手的虎口轻轻地往上捏提收口


豆角一定要煮熟,未煮熟的豆角中含有皂素对消化道黏膜有刺激性,另外还含有植物凝聚素,具有凝血作用,容易引起中毒。


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